Bean to Bar チョコレート
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カカオの産地ごとの店舗一覧
カカオの産地ごとに店舗を一覧にしました。
実際に食べたのは左から5店舗までです。
産地によっては、地方まで明記されたチョコレートもあります。
表の中に数字で書きました。地方数です。
今後は産地名でお店を探し、追加していきますが、
レイアウトが厳しいので、webページにしようかと思います。
№ 地名 カ
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o1 コートジボワール ○ ○ 2 ガーナ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 3 インドネシア 3 ○ 4 ナイジェリア 5 カメルーン ○ 6 ブラジル ○ ○ ○ ○ ○ 7 エクアドル ○ ○ ○ 8 メキシコ ○ ○ 9 ペルー ○ ○ 10 ドミニカ共和国 ○ ○ ○ 11 コロンビア ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 12 パプア・ニューギニア ○ ○ 13 ベネズエラ 3 ○ 14 ウガンダ 15 トーゴ 16 シエラレオネ 17 グァテマラ 18 インド 19 ハイチ ○ ○ ○ 20 マダガスカル ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 21 リベリア 22 タンザニア ○ 23 ベトナム ○ ○ ○ ○ ○ 24 ボリビア ○ ○ 25 フィリピン 26 ソロモン諸島 27 ギニア 28 マレーシア 29 サントメ・プリンシペ ○ ○ 30 コンゴ民主共和国 31 ニカラグア ○ 32 バヌアツ 33 スリランカ 34 キューバ ○ ○ ○ 35 ホンジュラス ○ ○ ○ 36 ジャマイカ 37 グレナダ ○ ○ ○ 38 タイ 39 パナマ 40 コスタリカ ○ 41 赤道ギニア 42 トリニダード・トバゴ ○ ○ ○ ○ ○ 43 ガイアナ 44 サモア 45 アンゴラ 46 セントビンセント・グレナディーン 47 ガボン 48 エルサルバドル 49 東ティモール 50 セントルシア 51 中央アフリカ 52 ベナン 53 ベリーズ ○ ○ 54 ミクロネシア連邦 55 コモロ 56 フィジー諸島 57 スリナム 58 アメリカ ハワイ ○ 59 米領サモア
※100％ChocolateCafeについては、Single Bean№1～№22までを対象にしています。
また、明治に確認したところ、Bean to Bar ビーントゥバーでない商品も含まれ、
商品ごとに（№ごと）には答えかねるとのこと。
今回の対象商品が厳密にBean to Bar ビーントゥバーとは言えませんので注意してください。
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カカオ生産地一覧_2013年
http://ilft120.blog.shinobi.jp/bean%20to%20bar%20%E3%83%81%E3%83%A7%E3%82%B3%E3%83%AC%E3%83%BC%E3%83%88/%E3%82%AB%E3%82%AB%E3%82%AA%E7%94%9F%E7%94%A3%E5%9C%B0%E4%B8%80%E8%A6%A7_2013%E5%B9%B4
Bean to Barのお店一覧
http://ilft120.blog.shinobi.jp/bean%20to%20bar%20%E3%83%81%E3%83%A7%E3%82%B3%E3%83%AC%E3%83%BC%E3%83%88/%E5%9B%BD%E5%86%85%E3%81%A7%E8%B2%B7%E3%81%88%E3%82%8B%E3%83%81%E3%83%A7%E3%82%B3%E3%83%AC%E3%83%BC%E3%83%88%E5%BA%97%E3%81%AE%E4%B8%80%E8%A6%A7
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カカオ生産地一覧_2013年
カカオ生産地の一覧です。2013年の生産量降順。
各国のビーントゥバーチョコレートを食べる予定です。
本日時点で、26/59 産地によっては、まだ販売先がわからないところもあり、
調べながら制覇していきます。
№ 地名 生産量（単位：トン） 1 コートジボワール 1,448,992 2 ガーナ 835,466 3 インドネシア 777,500 4 ナイジェリア 367,000 5 カメルーン 275,000 6 ブラジル 256,186 7 エクアドル 128,446 8 メキシコ 82,000 9 ペルー 71,175 10 ドミニカ共和国 68,021 11 コロンビア 46,739 12 パプア・ニューギニア 41,200 13 ベネズエラ 31,236 14 ウガンダ 20,000 15 トーゴ 15,000 16 シエラレオネ 14,850 17 グァテマラ 13,127 18 インド 13,000 19 ハイチ 10,000 20 マダガスカル 9,000 21 リベリア 8,400 22 タンザニア 6,000 23 ベトナム 5,000 24 ボリビア 4,950 25 フィリピン 4,876 26 ソロモン諸島 4,700 27 ギニア 4,000 28 マレーシア 2,809 29 サントメ・プリンシペ 2,617 30 コンゴ民主共和国 2,000 31 ニカラグア 2,000 32 バヌアツ 2,000 33 スリランカ 1,610 34 キューバ 1,425 35 ホンジュラス 1,100 36 ジャマイカ 997 37 グレナダ 900 38 タイ 800 39 パナマ 750 40 コスタリカ 700 41 赤道ギニア 700 42 トリニダード・トバゴ 500 43 ガイアナ 450 44 サモア 445 45 アンゴラ 410 46 セントビンセント・グレナディーン 220 47 ガボン 200 48 エルサルバドル 185 49 東ティモール 160 50 セントルシア 140 51 中央アフリカ 115 52 ベナン 100 53 ベリーズ 66 54 ミクロネシア連邦 30 55 コモロ 24 56 フィジー諸島 20 57 スリナム 15 58 アメリカ ハワイ 13 59 米領サモア 1
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参考資料
世界のカカオ生産量 国別ランキング・推移
http://www.globalnote.jp/post-5654.html
外務省 カカオ豆の生産量の多い国
http://www.mofa.go.jp/mofaj/kids/ranking/cacao.html
世界国別カカオ豆生産量推移
http://www.chocolate-cocoa.com/statistics/cacao/product_w.html
Growing Cacao in Hawaii
http://www.somuchmorehawaii.com/2014/06/17/growing-cacao-in-hawaii/
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Discover Chocolate チョコレート専門のオンラインコミュニティ
Discover Chocolateは、
Clay Gordonが創設したチョコレート専門のオンラインコミュニティです。
すべて英語です。
bean to barの定義を知るのに参考にしました。
What It Means To Be Bean-To-Bar
bean to barにひっかかるフォーラムを一通り見たところ、
カカオ農家、チョコレート製造、販売者のユーザが多いです。
カカオ農家への還元かかわるトピックは、人気があります。
ユーザ登録時に、愛好者Enthusiastがありますが、
個人的なフォーラムには回答が少ない印象です。
どんな変わったチョコレートの味があるか？など、
愛好者のかかわりやすいフォーラムもあります。
フォーラムの会話は、翻訳サイトを使ってもニュアンスがつかみづらいですが、
Google翻訳を使う際は、文章ごとに改行し、接続詞や前置詞の前にピリオドを入れると、
だいぶつかみやすいです。
また、グループには、
Kitchen Confectionery キッチン菓子
The Science of Chocolate チョコレート科学などが興味深いです。
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Discover Chocolate
https://www.thechocolatelife.com/
Clay Gordonについては、こちら。英語です。
http://www.thechocolatechronicles.com/chronicles/about/ -
Bean to Barのお店一覧
国内で購入できる Bean to Bar ビーントゥーバー の店舗一覧です。
・店舗または通販ですぐ購入できる
・Bean to Barのチョコレートバー 板チョコが購入できる
・インターネット上に購入情報がある
店舗を選んでいます。
店舗へのリンクはfacebook（アカウントが無いと表示されないため）以外を探しました。
№ 店名 店舗 営業時間 通販 食べログ 備考 1 Bean to Barチョコレート 福岡県福岡市東区千早4-22イータクビル1階 11:00–3:00 有り 2 BENCINY 京都市左京区岡崎西天王町84-1 金14:00-17:00 土日12:00-17:00 食べログ 3 Cacao Lab Hokkaido 札幌市東区北9条東7丁目1 金土14:00-18:00 余裕のある時は、定期商品の発送が可能とのこと 4 CACAO MAGIC 京都市左京区浄土寺石橋町41-1 12:00-18:00 火曜定休 有り 食べログ 5 CACAPON 福岡県北九州市八幡東区竹下町12-15 12:00-19:00 不定休 食べログ 6 Choco Reko 東京都渋谷に2店、埼玉に1店取扱店舗あり 有り 7 CRAFT CHOCOLATE WORKS 東京都世田谷区池尻２丁目７‐４‐１Ｆ 11:30-18:00 月曜定休 食べログ 8 Emily’s Chocolate 有り 9 green bean to bar chocolate 東京都中目黒区青葉台2-16-11 11:00-21:00 水曜定休 食べログ 10 Imalive chocolate 有り 11 Marc 大阪府池田市井口堂3-2-3 11:00-21:00 月曜定休 有り 店舗で購入可能か確認中 12 Minimal 東京都渋谷区富ヶ谷2-1-9 11:30-19:00 月曜定休 有り 食べログ 13 Palet Dor 東京都千代田区丸の内1-5-1
大阪市北区梅田2-2-22平日11:00-21:00 日祝-20:00
11:00-20:00有り 食べログ 14 Pierre Marcolini 東京銀座、羽田、名古屋など 店舗ごとに異なる 有り 食べログ 食べログURLは銀座店 15 SasaBeans 兵庫県出石グランドホテル売店内で販売 16 SATURDAYS CHOCOLATE 札幌市中央区南２条東２丁目７−１ SALMON1F 10:00-18:30 水曜定休 食べログ 17 Timeless Chocolate 沖縄県店舗で購入できるようです。 18 USHIO CHOCOLATLE 広島県尾道市向島町立花2200 9:00-17:00 火曜水曜定休 19 xocol 東京都世田谷区深沢5-1-23 14:00-19:00 不定休 有り 食べログ 20 カカオストア 東京都渋谷区富ヶ谷1-6-8 10:00～22:00 食べログ 各国のbean to barも揃っている 21 カカオ研究所 福岡県飯塚市東徳前17-79 13:30-18:00 火曜水曜定休、不定休 有り 食べログ 22 珈琲処豆屋夢二香房 奈良市神功4丁目25番地1－103 10:00-19:00 月曜定休 有り 食べログ
参考：立花商店 ビジョナリーアーツ福岡校 Google
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minimal 東京都渋谷区
minimal 東京都渋谷区 に行ってきました。
Bean to Bar ビーントゥーバーショップです。
富ヶ谷駅から徒歩10分位ですが、駅員さんに道を聞く始末。
駅を出て右側に見える、狭めの階段を上ってまっすぐ。
上の大通りに出られれば、すぐ着きます。
お店はカフェスペースがあって、
レジ横でBean to Barチョコレート全ての試食ができます。
レシピカードのnoteに味わいが書いてあるので、目安になります。
特に、BITTERのバナナとCONCHスイートポテトは驚きでした。
因みに、通販は開始後数分で売り切れてしまったそうです。
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Minimal - Bean to Bar Chocolate –
〒151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷2-1-9
Tel : 03-6322-9998
Hours : 11:30〜19:00、月曜定休(祝日の場合は翌日休み)
Email : info@mini-mal.tokyo
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今回購入したのは、全7種類。
PRIMITIVE サンビラーノ産 ヨーグルト
NUTTY ハイチ産 ナッツ系
FRUITY ベトナム産 ベリー系
SAVORY トリニダード・トバゴ産 ミント
CONCH ホンジュラス産 スイートポテト
BITTER マダガスカル産 バナナ
SWEET ガーナ産 ジャム
どれもはっきり味がわかります。
SAVORYミント系なので、苦手な人は注意です。
また、タブレットの割れ目が工夫されていて面白いです。
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