マチュウ先生のお店。

お店に入ると、店員さんがBean to Barの説明と、
チョコレートバーをそれぞれ試食させてもらえます。
今回は、
マダガスカル
コロンビア＋アーモンド
の2種を購入。

どちらも口当たりがいい。
チョコレートバー以外にも、プラリネ、プリン、マフィンなど、色々あります。
材料は全てオーガニックです。

green bean to bar

〒153-0042
東京都目黒区青葉台２丁目１６−１１
11：00～21：00　水曜定休

今年福岡にもお店が出来ました。

〒810-0021
福岡県福岡市中央区今泉１丁目１９−２２
11：00～21：00　水曜定休

es koyama
How far is it from japan to the cacao farm？6枚入りを購入。
原材料にカカオマス（カカオ豆無し）、乳化剤、香料なども入っているので、
厳密には、Bean to Barではないようです。

それぞれ産地は、
パプアニューギニア
マダガスカル
ドミニカ共和国
ベネズエラ
エクアドル
ボリビア

特にパプアニューギニアは、火山灰土壌のカカオを使用しているため、
革、スモーキーさを強烈でした。

通信販売では扱いがないのか、店舗に伺っていないので、詳細は不明です。

サロンドショコラ2016

eskoyama

京橋本店にて、店内には入らず、店頭で購入しました。
56Chocolates　の内、SingleBeansの22種類。

厳密に言うとBean to Barではないチョコレートが含まれています。
明治のお客様相談室に問い合わせすると、
どの商品がBean to Barかどうかは、お答えできかねるとのこと。
01～06まではカカオ豆を使用
07～22まではカカオマスを使用
また、01～22シングルビーンズとあるが、原材料にはレシチンを使われています。
味もいわゆる板チョコレートに近く、
油分を追加していないBean to Barチョコレートを比較すると、
重たい味ですが、
産地ごとの風味や味の違いは、しっかり味わうことができます。
1枚あたり200～300円位。

 

100%ChocolateCafe.
東京都中央区京橋2-4-16
明治 京橋ビル1F
 TEL：03-3273-3184
 FAX：03-3273-3188
営業時間：平日：8:00～20:00　土・日・祝日：11:00～19:00

yoneji

ilft120y@gmail.com

チョコレートテイスティングシートを作りました。
チョコレート色合いや風味、食感などをメモするシートです。
カカオの産地ごとに、どんな味がするのか調べる目安にします。
Bean to Bar　ビーントゥバーチョコレートに限らず使えるよう、
ネットの資料等から工夫しています。
 
チョコレートテイスティングシート.xls