Bean to Barチョコレートを初めて知ったのは、
付き添いで行った専門学校のオープンキャンパスでした。

オープンキャンパスの内容は、利きチョコレート
・Bean to Bar チョコレート（カカオ豆と砂糖のみ）を1欠片ずつ
・ミネラルウォーター
フランス人講師のマチュウ先生が作ったチョコレートです。

①チョコレートを冷蔵庫から出しておく
②色を見る
③臭いをかぐ
④口の中に入れて噛まずに溶かす
⑤味や香りを味わう

試食したチョコレートは、下記の通り。
・コロンビア産ミルク：キャラメル味
・コロンビア産ダーク：レーズン味
・マダガスカル産：柑橘味
・ベトナム産：はちみつ味
・グレナダ産：ハープ（スパイス系）の味
・ミカラグア産：コーヒー味

それぞれ、色や固さ、香りも違いますが、味が全く異なります。
初めて食べた方は、間違いなく衝撃を受けるんじゃないでしょうか。
特にグレナダ産は、スパイス系で食べたことの無い味がします。
ミント系が苦手な方にはつらいかもしれません。

カカオを本来の味を楽しむために作られているので、
市販のチョコレートのように甘さを求めて食べると、
物足りなさやビター感が強いかもしれませんが、
少し前に流行ったカカオ95%などに比べると、とても食べやすいです。
また、個人的に少し空腹の方が、しっかり味わえます。
 
味わうことも楽しいですが、自分の味覚を試すようなところが気に入っています。
もっと広まれー


こちらの専門学校で学ぶことが出来ます。
東京ビジョナリーアーツ　ショコラ専攻

福岡ビジョナリーアーツ　ショコラ専攻